Le Château Laura 2019, dans l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne tout le caractère expressif de cette grande région méridionale. Ce millésime, issu d'une sélection rigoureuse de cépages emblématiques – tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, fréquemment rencontrés sous cette AOC – offre un profil généreusement fruité, souvent marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois une pointe de garrigue. Les vignes, souvent implantées sur des sols argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel typique du Languedoc. La vinification traditionnelle, généralement conduite en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, peut être complétée par un court élevage en fût, apportant une subtile structure tanique et une belle complexité.
Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles françaises, marquée par un climat méditerranéen chaud et sec. Cette situation climatique favorise la pleine maturation des raisins et donne des vins souvent solaires, gourmands et possédant une certaine puissance, mais aussi une belle buvabilité. La tradition viticole remonte à l’Antiquité et l’histoire de la région est jalonnée d’innovations dans les pratiques viticoles. Le terroir, multiforme, combine galets roulés, terrasses caillouteuses et influences maritimes ou montagneuses, donnant une palette aromatique extrêmement variée aux vins.
Pour sublimer le Château Laura 2019, choisissez des accords généreux. Ce vin s’accommodera à merveille avec un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de magret de canard aux figues ou d’une tielle sétoise.
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour en exalter toute la gourmandise fruitée et la finesse des notes d’épices. Il sera également intéressant de le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave si vous appréciez les vins à la structure fondue.
