Vins Languedoc Côte de bœuf - 2023

Avis Viniou

Le Côte de bœuf 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC. Très probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache, et peut-être un complément de Mourvèdre ou de Carignan, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son intensité aromatique. Au nez, il dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de mûre, relevées par une touche délicate d’épices et de garrigue qui témoignent de l’influence du terroir méditerranéen. En bouche, la structure reste souple, portée par une belle fraîcheur et des tanins encore vifs, promettant une évolution intéressante sur les deux à trois prochaines années.

La région du Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen et bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, protégé des excès par les influences maritimes. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, apportent une diversité d'expression aux vins. Terre d’histoire, le Languedoc a vu la vigne s’implanter dès l’Antiquité. Aujourd’hui, cette région compte parmi les plus dynamiques de France, combinant savoir-faire ancestral et modernité, ce qui se ressent dans l’authenticité et la gourmandise de ses vins rouges.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, du gibier ou des plats issus de la cuisine méditerranéenne comme un cassoulet ou des légumes farcis. Pour un accord régional, pensez également à l’accompagner d’un agneau rôti aux herbes de Provence ou d’une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels que la tomme de brebis ou le cantal, seront également des compagnons de choix.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, voire un passage en carafe si vous souhaitez atténuer la fougue de sa jeunesse et ouvrir davantage son bouquet aromatique.