Vins Languedoc Domaine Carrière Audier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Carrière Audier propose ici un rosé sec millésime 2017, issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin trouve ses racines dans un terroir méditerranéen généreux, typique de la région, où les sols sont essentiellement composés de galets roulés ou de calcaires, favorisant un bon drainage et une maturité optimale du raisin. Bien que l’assemblage précise des cépages ne soit pas mentionné, les vins rosés du Languedoc sont souvent élaborés à partir de Grenache, Cinsault, Syrah voire Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un printemps sec et chaud suivi d’un été clément, a permis d’obtenir des raisins sains, concentrant des arômes frais et une belle vivacité. La vinification en pressurage direct ou en macération courte favorise ici la légèreté et la finesse, en conservant une belle robe pâle et des arômes délicats de fruits rouges et d’agrumes.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par un fort ensoleillement, des étés chauds et des hivers doux, souvent tempérés par le souffle du vent marin. L’histoire viticole de ce territoire remonte à l’Antiquité, faisant du Languedoc l’un des plus anciens vignobles d’Europe. Jadis prisé pour la quantité, le Languedoc a su, depuis plusieurs décennies, se réinventer avec des productions de plus en plus qualitatives, alliées à une modernité assumée tant dans les méthodes de culture que dans les vinifications.

Ce rosé sec se mariera parfaitement avec une cuisine d’été : salades méditerranéennes garnies de tomates, concombres et olives, tartares de poisson ou sashimis, tapenades, anchoïades ou encore grillades de poissons et fruits de mer. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’une tielle sétoise ou d’une brandade de morue. Sa fraîcheur fera aussi merveille sur des fromages de chèvre frais.

Servez ce vin rosé du Languedoc bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour exalter son bouquet aromatique. À déguster dans les années suivant la mise pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa fraîcheur.