Vins Languedoc Calage Resseguier - Quercus - 2018

La cuvée Quercus 2018 du Château Calage Resseguier est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré sur un terroir réputé pour sa diversité. Cette cuvée, bien que les cépages précis ne soient pas renseignés, reflète souvent l’assemblage typique du Languedoc mêlant Grenache, Syrah, Mourvèdre ou parfois Carignan, conférant au vin une belle harmonie entre fruit, épices douces et structure tannique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fois mûrs et équilibrés. La vinification, attentive aux caractéristiques du terroir, valorise la richesse aromatique et la profondeur : élevage en cuve ou en fût, extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant une certaine complexité.

Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles françaises, adossée à la Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé favorise une maturation optimale des raisins, tout en étant tempéré par l’influence maritime et les vents qui rafraîchissent les vignes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou schisteux dans certaines zones, participent à la richesse aromatique et à la solidité des vins produits. Terre d’histoire, le Languedoc porte encore les traces de la viticulture romaine et a su, au fil des décennies, allier tradition et innovation pour hisser ses cuvées au rang des meilleurs vins du Sud français.

La structure gourmande et la générosité aromatique de Quercus 2018 s’accordent à merveille avec une cuisine méridionale et généreuse. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou un magret de canard grillé. Des plats à base d’aubergines, de poivrons ou une ratatouille traditionnelle sauront aussi révéler la complexité fruitée et épicée du vin. Pour une expérience locale, envisagez une gardianne de taureau ou des fromages affinés de la région.

Je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toutes les nuances. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Un vin qui saura évoluer pendant quelques années en cave, mais qui présente déjà beaucoup de charme et de caractère dès aujourd’hui.