Vins Languedoc Domaine Calage - Trois Amours - 2020

Le Domaine Calage nous propose ici sa Cuvée Trois Amours 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée met traditionnellement à l’honneur les cépages phares du Languedoc, souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien qu’il soit possible que d’autres variétés méditerranéennes y soient mêlées selon l’interprétation du domaine. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat ensoleillé et régulier, donnant des raisins parfaitement mûrs aux tannins soyeux. La vinification se concentre généralement sur l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fûts, favorisant un style convivial, avec de la fraîcheur et une belle structure.

Le Languedoc, grand vignoble du sud de la France, s’étend entre garrigue et Méditerranée, profitant d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par des argiles rouges, apportent complexité et diversité aux vins de la région. Ancré dans une longue tradition viticole datant de l’Antiquité, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau grâce à l’engagement de nombreux vignerons pour des vins expressifs, empreints de finesse et d’authenticité.

La Cuvée Trois Amours trouvera des partenaires de choix à table. Son profil généreux, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une note légèrement réglissée, accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Je vous recommande de la servir avec une daube de bœuf à la provençale, un tian de légumes du soleil, ou encore une gardiane de taureau. Pour rester sur des accords traditionnels, une terrine de sanglier ou une épaule d’agneau confite aux herbes seront également mis en valeur par ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures avant de le servir afin de libérer ses arômes. La température idéale se situe autour de 16-18°C, permettant au vin d’exprimer toute sa richesse sans excès de puissance.