Vins Languedoc Mas de Jon - Intonation - 2024

La Cuvée Intonation rouge 2024 du Mas de Jon est une belle représentation des vins du Languedoc AOC. Issue d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache et mourvèdre – même si chaque domaine peut personnaliser ses pourcentages –, cette cuvée met en avant un fruité généreux et une structure tannique soyeuse. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une expression aromatique éclatante, marquée par des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et une touche méditerranéenne évoquant la garrigue. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver la pureté du fruit, peut inclure un léger élevage pour assurer rondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés : ce patchwork favorise la diversité des profils de vins. Région historiquement ancrée dans la production vinicole depuis l’Antiquité, le Languedoc combine aujourd’hui traditions séculaires et modernité, offrant des vins au rapport plaisir/prix exceptionnel et à l’identité affirmée.

Pour accompagner la Cuvée Intonation rouge, privilégiez des plats savoureux et conviviaux. Elle sera parfaite sur une gardianne de taureau, spécialité camarguaise, mais aussi sur un cassoulet ou une côte de bœuf grillée. Son fruit et sa fraîcheur accompagneront également des plats provençaux comme une ratatouille ou une tian de légumes. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par du fromage de chèvre affiné légèrement cendré.

Je vous recommande de déguster ce vin chambré, à une température de 16-18°C, pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Carafer une heure à l’avance pourra être bénéfique afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité après deux ou trois années de garde.