Vins Languedoc Abbotts & Delaunay - Alto Stratus - 2011

Ce Languedoc AOC 2011 de la maison Abbotts & Delaunay, cuvée Alto Stratus, se présente comme un bel exemple de ce que le Languedoc peut offrir en matière de vins rouges. Issu d’un assemblage typique de la région, il s’agit d’un vin sec, probablement élaboré à partir de cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, voire une touche de Carignan, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2011, marqué par une météo clémente avec des maturités homogènes, promet un vin à la fois équilibré et expressif. La vinification, fidèle au travail de la maison Abbotts & Delaunay, privilégie la mise en valeur du fruit, avec souvent un élevage en barriques apportant complexité sans masquer la fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des automnes doux et de faibles précipitations, favorisant une belle maturation des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, argiles ou galets roulés, offrent une diversité aromatique aux vins. La longue histoire viticole du Languedoc, remontant à l’époque romaine, confère à ses vins une identité marquée, tournée vers la générosité, la structure et la convivialité.

Pour sublimer la cuvée Alto Stratus, privilégiez des accords robustes : des viandes grillées ou braisées, notamment de l’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du pays ou encore une daube de bœuf. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou un magret de canard aux olives feront aussi des merveilles, tout comme un plateau de fromages affinés de la région, tel qu’un pélardon.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération afin de révéler l’ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa richesse.