Vins Languedoc Bois d'Astier

Avis Viniou

Le Bois d'Astier, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens que l’on retrouve fréquemment dans cette région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. N'étant pas millésimé, ce vin reflète un style homogène d'année en année, misant davantage sur la cohérence et la typicité de l’assemblage que sur la singularité d’un millésime particulier. La vinification cherche avant tout à préserver le fruit, la souplesse et les notes épicées caractéristiques du Sud, avec souvent un élevage en cuve afin de conserver la fraîcheur et l’expression franche du terroir.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, baignée par un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, qui favorise une maturité optimale des raisins et confère aux vins une générosité aromatique et une belle concentration. Les sols variés du Languedoc – galets roulés, argiles, calcaires – offrent une diversité d’expressions, mais le Bois d'Astier puise probablement son élégance dans des terres ensoleillées, bien drainées, qui révèlent des rouges à la fois charmeurs, structurés et accessibles. Cette région s’illustre aussi par sa longue histoire viticole, héritée des Grecs puis des Romains, consolidant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge du Languedoc appelle des accords chaleureux et conviviaux. Il sera le compagnon idéal d’une cuisine méridionale comme une gardiane de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore un cassoulet toulousain. Sa polyvalence lui permettra aussi de sublimer des fromages affinés ou une planche de charcuteries régionales.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir ouvert une petite demi-heure à l’avance ; il révélera ainsi toute la palette de ses arômes fruités et épicés dans les meilleures conditions.