Vins Languedoc Brunes Blanches - Fons Singularis

La cuvée Fons Singularis du domaine Brunes Blanches, élaborée sous l’appellation Languedoc AOC, se présente comme un vin rouge, sec et élaboré sans indication de millésime. Les vins rouges du Languedoc sont fréquemment issus d’assemblages alliant des cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, offrant des profils à la fois structurés et gorgés de soleil. Sans information précise sur le millésime, l’accent est mis sur l’expression signature du domaine et du terroir, privilégiant la cohérence du style maison. La vinification, pour ce type de cuvée, cherche l’équilibre entre fruité gourmand, générosité et tanins soyeux, propices à une dégustation immédiate.

Le vignoble du Languedoc s'étend sur de vastes zones méditerranéennes, profitant d’un ensoleillement abondant, de faibles précipitations et de la brise marine qui tempère la chaleur estivale. Les sols sont marqués par une grande diversité : calcaires, schistes, galets roulés ou terres argilo-calcaires, apportant au vin richesse et complexité aromatique. L’histoire du Languedoc est profondément liée à la vigne, cultivée ici depuis l’Antiquité, et la modernité des domaines côtoie la tradition, permettant de produire des vins authentiques, puissants et généreux.

Le style chaleureux et concentré de ce vin rouge invite à le marier avec une cuisine méridionale. Il accompagnera parfaitement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou une daube de bœuf mijotée à la tomate et au romarin. Les fromages affinés, tels que le Roquefort, ou une tome de brebis, trouveront également un bel accord avec la structure et la générosité du vin.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C afin de révéler l’ampleur de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’en dévoiler toute la palette aromatique.