Vins Languedoc Mas de Fobis - Cinq saou

Avis Viniou

Le Mas de Fobis Cuvée Cinq Saou rouge, en appellation Languedoc AOC, est un vin issu d’un assemblage typique du sud de la France, bien que la mention « non millésimé » indique qu’il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, renforçant la constance du style de la cuvée. Les cépages utilisés dans ce type de cuvée comprennent généralement la syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois complétés de carignan ou de cinsault, ce qui confère au vin une belle intensité aromatique, des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, parfois de garrigue et une trame tannique souple mais présente. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse du fruit, valorise le caractère ensoleillé du terroir tout en préservant une belle fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, faits de schistes, de calcaires et de galets roulés, un atout pour la complexité des vins. C’est une région historique et dynamique qui a su moderniser ses pratiques pour produire aujourd’hui des vins de caractère et d’excellent rapport qualité-prix, où l’expression du terroir est de plus en plus recherchée.

Pour accompagner la Cuvée Cinq Saou du Mas de Fobis, privilégiez des mets généreux et conviviales comme une gardiane de taureau, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une épaule d'agneau aux herbes de Provence. Ce vin saura aussi sublimer les charcuteries fines, des grillades ou des légumes farcis à la méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, typiques de la région, comme le Pélardon, s’accorderont également très bien.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte ouverture préalable afin de libérer tout son potentiel aromatique. N'hésitez pas à le carafer si vous le trouvez encore un peu fermé en bouteille. Ce vin présente une belle accessibilité et peut accompagner aussi bien de belles tablées que des moments plus intimes.