Vins Languedoc Gourmet Père & Fils - Côte de Boeuf

La cuvée Côte de Boeuf de Gourmet Père & Fils issue de l’appellation Languedoc AOC se présente comme un vin rouge sec, élaboré sans mention de millésime, ce qui témoigne d’un assemblage où la régularité du style prime sur la typicité d’une année particulière. Bien que le détail précis de l'encépagement n’accompagne pas ce vin, il est probable que l’on y retrouve les cépages traditionnels du Sud : grenache, syrah, mourvèdre, et carignan. La vinification, souvent conduite avec soin en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle structure et des tanins souples, pour accompagner des plats de caractère.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est une vaste région méditerranéenne fortement influencée par la mer et le climat chaud et sec. Les vignes prospèrent sur des sols diversifiés — schistes, calcaires, argiles — qui confèrent complexité et concentration au vin. Cette région affiche une histoire viticole millénaire, longtemps réputée pour la générosité de ses rouges, et qui connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par une sélection rigoureuse des cépages et une attention accrue à la maîtrise des rendements ainsi qu’aux méthodes de vinification.

Ce rouge charnu et aromatique se prête tout naturellement à une consommation avec des mets de caractère. Idéalement, il sublimera une belle côte de bœuf grillée, comme son nom l’indique, mais il accompagnera aussi volontiers une daube de taureau à la provençale, des grillades d’agneau aux herbes, ou un cassoulet languedocien. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées ou des tommes légèrement affinées afin de ne pas masquer les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un petit passage en carafe afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin séduira autant par sa simplicité gourmande que par son caractère convivial, fidèle aux plaisirs du Languedoc.