Vins Languedoc Domaine La Dourbie - Mala Coste - 2021

La cuvée Mala Coste 2021 du Domaine La Dourbie est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, dans le sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’expriment particulièrement bien dans cette région méditerranéenne. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une structure élégante, grâce à une météo équilibrée qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, alliant tradition et modernité, respecte le fruit tout en privilégiant une extraction douce, pour obtenir un vin aux tanins souples, à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de réglisse et de garrigue. En bouche, on retrouve une belle concentration, une fraîcheur typique du millésime et une finale légèrement poivrée.

La région viticole du Languedoc est réputée pour ses paysages de garrigue et de collines baignées de soleil, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols sont variés, avec la présence de galets roulés, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une richesse aromatique et une belle minéralité. L’histoire de la vigne dans le Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région connaît depuis quelques décennies une belle renaissance qualitative, portée par des domaines dynamiques comme La Dourbie, qui valorisent leur terroir dans des cuvées élégantes et accessibles.

Pour sublimer ce vin rouge généreux, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens : une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille confite. Il accompagnera aussi très bien des grillades, un magret de canard ou un plateau de charcuteries régionales. Pour rester dans la tradition languedocienne, pourquoi ne pas l’associer à une tielle sétoise ou à une daube de boeuf ?

Pour apprécier pleinement la cuvée Mala Coste 2021, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le repas pour permettre aux arômes de s’ouvrir et à la structure de s’assouplir. Ce vin est agréable dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer favorablement sur 2 à 3 ans en cave.