Le Languedoc rouge 2022 du Château L'Oratoire Saint-Roch est un vin sec qui reflète la typicité et la générosité de son terroir. Composé principalement de cépages classiques du sud de la France comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime présente une robe pourpre profonde et des arômes franches de fruits noirs, tels que la mûre et la prune, relevés d’une note d’épices douces et d’une fine touche de garrigue, typique de la région. La vinification privilégie souvent une macération respectueuse du fruit et un élevage en cuve ou en fût, pour préserver la fraîcheur tout en apportant diversité aromatique et souplesse en bouche. Les tanins demeurent soyeux, portés par une belle vivacité.
Le vignoble du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, entre mer et montagne, profitant d’un climat chaud, fortement ensoleillé et balayé par des vents secs comme la tramontane. Les sols, très variés, vont des schistes aux argilo-calcaires en passant par les galets roulés, ce qui permet une expression riche et variée des raisins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, héritant de techniques qui se sont perpétuées depuis l’Antiquité et qui aujourd’hui privilégient qualité, authenticité et respect du terroir.
Ce vin s’appréciera particulièrement avec des plats typiquement méditerranéens et du sud-ouest, comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale ou encore une épaule d’agneau confite et ses herbes de garrigue. Il possède aussi le caractère nécessaire pour accompagner une cuisine plus simple et conviviale, telle qu’une pizza aux légumes grillés ou un gratin de légumes du soleil.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez-le une petite heure à l’avance afin de laisser les parfums s’exprimer et de savourer au mieux sa structure gourmande et soyeuse.
