Vins Languedoc Château Gilbert & Gaillard - Roc Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Château Gilbert & Gaillard, Cuvée Roc Blanc 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée met en avant un assemblage typique du Languedoc, souvent composé de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la répartition exacte puisse varier selon les millésimes et la philosophie de la propriété. Le millésime 2019 se distingue par une saison chaude, offrant des raisins à parfaite maturité et une belle concentration aromatique. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, recherche l’expression pure du fruit et l’équilibre entre structure et fraîcheur. Après une fermentation maîtrisée, le vin bénéficie d’un élevage en cuves et éventuellement en fûts, ce qui apporte de la rondeur et de la complexité aromatique.

La région du Languedoc s’étend le long de la mer Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à une viticulture solaire, mais les influences des vents marins et des reliefs montagneux alentours apportent de la fraîcheur, élément clé de l’équilibre des vins rouges. Le sol y est souvent constitué de schistes, de calcaires ou d’argiles, donnant des vins charpentés, généreux en arômes, et dotés d’un potentiel de garde appréciable. Le Languedoc, ancienne terre viticole depuis l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines rigoureux tels que Château Gilbert & Gaillard.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Roc Blanc 2019 appelle des plats généreux et savoureux. Elle s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube de bœuf languedocienne. Les saveurs méditerranéennes lui vont très bien, en particulier des plats mijotés à la tomate, aux olives noires ou au thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Cantal, sauront aussi lui tenir tête.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Vous tirerez ainsi le meilleur de cette cuvée chaleureuse et élégante, fidèle aux plus beaux terroirs du Languedoc.