Vins Languedoc Château Ricardelle - Combemale

Le Château Ricardelle, avec sa cuvée Combemale issue de l’appellation Languedoc AOC, est une belle expression des rouges méridionaux non millésimés. Bien que l'assemblage précis puisse varier selon les années, il s'articule généralement autour des cépages phares de la région que sont le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan. Ces cépages, typiques du Languedoc, sont cultivés sur des sols argilo-calcaires qui apportent structure et fraîcheur au vin. La vinification mise souvent sur une extraction douce, préservant la gourmandise du fruit tout en offrant du corps et de l’élégance, même pour une cuvée sans mention de millésime.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France et bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le vent marin, lequel joue un rôle clé dans la maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les influences du terroir, alternant entre garrigue, sols caillouteux et argilo-calcaires, transmettent au vin une belle minéralité et des accents aromatiques rappelant les herbes sauvages et le sous-bois. Cette région, longtemps sous-estimée, connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, porté par des producteurs audacieux et respectueux des traditions.

La structure souple et fruitée de cette cuvée Combemale en fait un allié naturel pour la cuisine du sud. Elle accompagnera à merveille une gardiane de taureau, un cassoulet toulousain ou encore un rôti d’agneau aux herbes de Provence. Plus simplement, elle saura mettre en valeur une planche de charcuteries locales, des fromages affinés du Languedoc ou des plats à base de tomates grillées, d’ail et d’olives noires.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Un léger passage en carafe, notamment si la bouteille a été conservée en cave, révélera toute sa complexité et sa rondeur.