Vins Languedoc Prieuré Saint Jean de Bébian - La Chapelle de Bébian - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Chapelle de Bébian 2022 du Prieuré Saint Jean de Bébian est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré dans la prestigieuse appellation Languedoc AOC. Cette cuvée d’assemblage met souvent à l’honneur les cépages méditerranéens traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, typiques des rouges languedociens, même si l’assemblage exact peut varier selon les millésimes. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat chaud et sec, livre des vins à la concentration élégante, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre, et une touche délicate de réglisse. La vinification, fidèle au savoir-faire du domaine, privilégie des extractions douces et un élevage soigné entre cuve et fût, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique et une longueur en bouche remarquable.

Le Languedoc, région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés secs et chauds et des hivers doux. Les terroirs de cette vaste région sont variés, mais celui du Prieuré Saint Jean de Bébian, situé près de Pézenas, est particulièrement réputé pour ses sols de galets roulés, rappelant ceux de Châteauneuf-du-Pape, qui emmagasinent la chaleur. L’histoire viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes du monde, et le domaine Bébian s’impose depuis des décennies comme une référence de l’appellation, mariant tradition et modernité.

Ce vin généreux trouvera des partenaires de choix dans les viandes grillées, un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. On pourra également l’associer à une gardianne de taureau, plat emblématique de la région, ou à un cassoulet languedocien aux haricots blancs fondants. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, sublimeront aussi ses arômes complexes.

Pour révéler tout son potentiel, servez La Chapelle de Bébian 2022 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.