Vins Languedoc Domaine Favas - 2022

Le Domaine Favas 2022 Rouge, issu de l’appellation Languedoc AOC, incarne parfaitement l’expression typique des vins méridionaux. Élaboré majoritairement à partir d’assemblages traditionnels de la région – grenache, syrah et mourvèdre, auxquels peuvent se joindre carignan ou cinsault selon les parcelles – ce vin sec se distingue par son fruité généreux, ses notes d’épices douces et sa structure souple mais bien présente. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et quelques épisodes de chaleur, offre ici un vin d’une belle maturité aromatique, aux tanins ronds et à la finale acidulée, signature de la fraîcheur conservée grâce à une vinification maîtrisée. La vinification, régulièrement conduite en cuves inox ou béton avec un élevage court, favorise l’expression du fruit tout en évitant une extraction excessive.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise une maturité phénolique parfaite des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, selon les zones, conférant des nuances minérales et une complexité certaine aux vins. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, a su se réinventer et viser l’excellence sur ces dernières décennies, proposant aujourd’hui des vins possédant à la fois du charme et du caractère.

Pour accompagner ce Languedoc rouge, privilégiez des mets méridionaux et conviviaux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des grillades de viandes ou de légumes, une ratatouille, ou encore une daube gardianne seront des alliés parfaits. Les fromages à pâte pressée, type tomme de brebis, se marieront également très bien avec la palette aromatique du vin. Côté accords régionaux, une gardianne de taureau ou des petits pâtés de Pézenas se révéleront pertinents.

Pour la dégustation, pensez à carafer le vin si vous l’ouvrez dans ses premières années, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour exalter le fruit tout en préservant la fraîcheur et la souplesse des tanins. Les meilleurs moments de dégustation s’étaleront sur les 3 à 5 ans à venir, où le vin exprimera tout son potentiel gourmand et convivial.