Vins Languedoc Domaine Fabrègues - L'Orée - 2022

Le Domaine Fabrègues signe ici avec la Cuvée L'Orée 2022 une belle expression rouge du Languedoc, en appellation Languedoc AOC. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui confèrent gourmandise et complexité à l’ensemble. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et lumineux, a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche réglissée. La vinification, généralement en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, précède un élevage pouvant aller de quelques mois à un an, privilégiant l’expression du terroir plus que la marque du bois.

Le Languedoc, région historiquement riche en traditions viticoles, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour une maturation optimale des baies tout en conservant vivacité et équilibre. Les sols variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, offrent aux vins une structure solide et des notes parfois minérales. La région s’est réinventée au fil des décennies, passant d’une production de masse à une recherche croissante de qualité et d’authenticité, dont le Domaine Fabrègues est un digne représentant.

Côté accords mets-vins, cette cuvée s’appréciera particulièrement sur une cuisine méridionale : une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel, ou encore des grillades d’agneau au thym trouveront en elle un partenaire de choix. Les légumes du soleil rôtis, la ratatouille ou des fromages affinés comme le pélardon sublimeront aussi ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce rouge du Languedoc promet un joli moment de convivialité et laissera, à coup sûr, un souvenir généreux et chaleureux à votre table.