Vins Languedoc Domaine Dausso - L'inattendue - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Dausso, avec sa cuvée L’Inattendue 2019, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Grenache, Syrah, et Mourvèdre, cette cuvée se distingue par une robe grenat profonde et un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une discrète touche de garrigue, reflet de son terroir méditerranéen. La vinification, conduite de manière à préserver la fraîcheur du fruit tout en construisant une structure élégante, donne un vin charnu, doté de tanins polis et d’une belle longueur en bouche.

Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par des grès et des galets roulés, ce qui apporte une authenticité et une diversité remarquables aux vins produits. Historiquement terre de vins de masse, le Languedoc vit depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Dausso, qui mettent en avant une viticulture respectueuse du terroir et une vinification précise.

Par sa structure et ses arômes, la cuvée L’Inattendue 2019 accompagnera parfaitement des mets méridionaux comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf. Des légumes farcis, des caillettes ou une tapenade d’olives noires exalteront également le caractère chaleureux et épicé du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Languedoc AOC autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, surtout si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra se garder en cave quelques années, gagnant en complexité dans le temps.