Vins Languedoc Domaine Castan - Terroir du Lias - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Castan, avec sa cuvée Terroir du Lias 2010, propose un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC. Ce vin exprime toute la typicité des assemblages languedociens, souvent dominés par des cépages comme la Syrah, le Grenache, et le Carignan. Le millésime 2010 est particulièrement apprécié dans la région pour son équilibre entre fraîcheur, richesse aromatique et profondeur. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, préserve la belle expression fruitée et la structure tannique du vin, tout en mettant en valeur les arômes d’épices, de fruits noirs et une légère note de garrigue.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et parfois continentales selon les parcelles. Les sols sont souvent composés de calcaires, d’argiles et de galets, ici, le terroir du Lias évoque une formation géologique particulière caractéristique, conférant au vin une belle minéralité et une élégance certaine. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France et connaît depuis plusieurs décennies une renaissance qualitative, portée par des vignerons soucieux de valoriser la diversité de leurs terroirs.

Pour accompagner ce Languedoc rouge, privilégiez des plats qui mettent en valeur la générosité et la structure du vin. Les viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard, ou encore un cassoulet toulousain, relèveront à merveille ses aromatiques. Côté fromages, optez pour une tome de brebis ou un bleu d’Auvergne. Des plats végétariens mijotés avec des légumes méditerranéens et des herbes fraîches constituent également un bel accord.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C pour préserver l’intégralité de ses arômes tout en assurant une bouche harmonieuse et pleine. Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité.