Vins Languedoc Château Château-Bas d'Aumelas - 2022

Avis Viniou

Le Château-Bas d’Aumelas 2022, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec issu d’un domaine au cœur du Languedoc, une région réputée pour la variété et la richesse de ses terroirs. Ce vin met généralement à l’honneur des cépages typiquement méridionaux comme la Syrah, le Grenache, voire le Mourvèdre, qui s’épanouissent sur des sols de cailloutis calcaires et d’argiles rouges. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre un vin gorgé de soleil, exprimant à la fois maturité et fraîcheur. À la vinification, le respect du fruit prime, avec des extractions raisonnables pour préserver les arômes primaires et la finesse des tanins. On retrouve ainsi au nez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une touche de garrigue, parfois accompagnées de nuances de réglisse ou de tapenade selon l’assemblage final.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen typique : des étés longs, chauds et secs favorisent la maturité phénolique des raisins, tandis que des vents réguliers comme la Tramontane préservent la santé des vignes. Les sols, alternant entre calcaires, schistes et galets roulés, impriment leur signature minérale et structurante aux vins. Historiquement, cette région a su se réinventer, passant d’une production de masse à un engouement croissant pour la qualité, l’authenticité et la mise en valeur des origines.

Le Château-Bas d’Aumelas 2022 s’accorde merveilleusement avec la cuisine méridionale. Il sublimera un agneau rôti au thym, un magret de canard, ou des plats de légumes rôtis à l’huile d’olive et aux herbes, typiques de la garrigue environnante. Essayez-le aussi avec une poitrine de porc confite ou un cassoulet, ses tanins souples sauront accompagner la générosité de ces mets. Les fromages à pâte dure comme un vieux cantal ou une tomme de brebis trouvent également leur place à ses côtés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler pleinement la complexité aromatique et la rondeur des tanins.