Vins Languedoc Bergerie du Capucin - Les 100 pas de berger - 2023

La cuvée Les 100 pas du berger 2023 de la Bergerie du Capucin est un vin rouge sec, élaboré sous l’appellation Languedoc AOC. Située au cœur du piémont cévenol, la propriété profite d’un terroir d’altitude aux sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à retenir la fraîcheur et offrir de belles maturités aromatiques. Les cépages, souvent emblématiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, s’expriment ici à travers une vinification attentive qui privilégie l’éclat du fruit et l’équilibre. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, a offert des vendanges saines, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes généreux de fruits rouges et d’épices, avec une bouche souple et une finale fraîche.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais tempéré ici par l’altitude et l’influence des Cévennes. Les sols variés, composés surtout de marnes, d’argiles et de calcaires, favorisent une belle expression aromatique et permettent l’élaboration de vins précis et équilibrés. Longtemps tournée vers la production en volume, la région connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons exigeants et passionnés, à l’image de la Bergerie du Capucin.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une gardiane de taureau, grand classique camarguais. Pour un accord végétarien, misez sur une ratatouille confite ou une tarte aux tomates provençale. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme un reblochon fermier sauront aussi mettre en valeur la générosité du vin.

Il est conseillé de servir ce rouge du Languedoc entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Un vin qui séduira les amateurs de rouges méridionaux souples, gourmands et élégants, à déguster dès à présent ou à conserver deux à trois ans.