Le Château La Clotte-Fontané 2013, Cuvée Crémailh, issu de l'appellation Languedoc AOC, se présente comme un vin rouge de caractère, typique de son terroir méridional. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud de la France, probablement dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce vin révèle la générosité du millésime 2013, marqué par une belle maturité et une concentration aromatique. Une vinification attentive, privilégiant l’expression du fruit et la complexité des tanins, lui confère une structure harmonieuse et une bouche ample, où se mêlent les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, avec une finale légèrement boisée si un élevage sous bois a été pratiqué.
Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil au bord de la Méditerranée, tire profit de son climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols, variés mais souvent composés de schistes, calcaires ou galets roulés, apportent à la vigne une richesse et une typicité notables. C’est un vignoble historique, fortement marqué par la tradition mais désormais vibrant de modernité, où les pratiques culturales et les vinifications précises permettent d’exprimer tout le potentiel des cépages méridionaux. Le Languedoc AOC, en particulier, regroupe de nombreux crus à l’identité affirmée, reflets fidèles de leur environnement unique.
Pour sublimer la Cuvée Crémailh 2013, orientez-vous vers des plats riches et parfumés. Les viandes grillées, en particulier l’agneau rôti aux herbes de Provence, les daubes languedociennes, un cassoulet traditionnel ou une gardiane de taureau accompagneront merveilleusement la structure et la générosité du vin. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un bleu des Causses, accentueront également son caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure environ, ce qui lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et l’élégance de ses tanins assouplis par les années.
