Avis Viniou
Château La Clotte-Fontane Cuvée Crémailh est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, située dans la vaste et dynamique région du Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée non millésimée témoigne d’un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, bien que l’assemblage précis puisse varier selon le choix du domaine. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, la rondeur et une belle expression du terroir, aboutissant à un vin souple, aromatique et généreux. La robe est d’un rubis profond, le nez développe des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et, selon les années, de subtiles notes de garrigue.
Le terroir du Languedoc se distingue par une mosaïque de sols, souvent calcaires et argilo-calcaires, associés à un climat méditerranéen ensoleillé et venteux. Cette combinaison favorise la maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la tramontane, le vent emblématique de la région. Historiquement, le vignoble languedocien est l’un des plus anciens de France, avec une dynamique de renouveau depuis les années 1980, marquée par une amélioration constante de la qualité des vins, et une mise en valeur des terroirs spécifiques.
Ce vin rouge du Languedoc sera le compagnon idéal de viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, les côtelettes de porc aux olives, ou encore un cassoulet traditionnel, plat emblématique de la région. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le tomme des Pyrénées. Pour explorer toutes ses saveurs, n’hésitez pas à le marier à une cuisine méditerranéenne riche en légumes grillés, tomates confites et olives noires.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Crémailh du Château La Clotte-Fontane, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de permettre aux arômes de s’exprimer harmonieusement. Ce vin montre un potentiel de garde modéré, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui dans sa jeunesse.
