Vins Languedoc Domaine Coste Monier - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Coste Monier nous propose ici un rosé sec de l’appellation Languedoc AOC, issu du millésime 2024. Ce vin est élaboré à partir des cépages typiques du Languedoc, qu’il s’agisse de Grenache, de Cinsault ou de Syrah, même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé. La vinification privilégie dans cette région une extraction douce, avec un pressurage direct ou une courte macération pelliculaire afin de préserver la fraîcheur et la délicatesse de la robe, ainsi que l’expression aromatique du fruit. Le millésime 2024 annonce des vins nets et équilibrés grâce à un bel ensoleillement et des nuits fraîches, préservant tension et vivacité.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines qui apportent fraîcheur et régulent l’humidité. Les sols sont riches et variés, mêlant calcaire, schistes et argiles, ce qui confère une grande diversité de styles à ses vins. Histoire d’audace et de tradition, cette région a opéré une véritable révolution qualitative au cours des dernières décennies et propose aujourd’hui des vins à la fois modernes, expressifs et gourmands.

Un rosé sec du Languedoc sera un compagnon idéal pour des mets estivaux : on pense bien sûr à une salade de poulpe grillé, à des tomates à la provençale, ou encore à une anchoïade avec des crudités. Il s’accordera également parfaitement avec une cuisine méditerranéenne simple, telle une tarte aux légumes du soleil, un tian ou des grillades de poisson. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec des tians de courgettes ou des rougets à la languedocienne.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de ce rosé, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service, dans des verres à vin blanc élancés, afin de mettre en valeur ses arômes fruités et floraux. À déguster dans les deux ans pour profiter de sa jeunesse et de sa spontanéité.