Le Domaine Ortola, millésime 2023, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges du Languedoc AOC. Ce vin sec provient généralement d’un assemblage typique de la région, où le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan se combinent pour offrir une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen généreux mais tempéré par quelques épisodes de fraîcheur printanière, a permis une bonne maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur salutaire. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour garantir la pureté du fruit, se prolonge parfois par un court élevage en fûts pour apporter structure et rondeur au vin. Ce rouge révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, signature caractéristique du terroir languedocien.
Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, favorisant la maturité phénolique des raisins et donnant des vins charnus, colorés et expressifs. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés… Cette mosaïque confère une grande diversité de profils aux vins de l’appellation. Le vignoble languedocien, l’un des plus anciens de France, a su évoluer pour proposer aujourd’hui des vins de belle qualité, alliant puissance et fraîcheur, respectueux de leur terroir.
Ce vin rouge du Domaine Ortola accompagnera idéalement des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet toulousain. Il peut aussi sublimer des grillades de viandes rouges, une ratatouille ou un fromage à pâte dure comme le cantal ou le laguiole. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute la palette de ses saveurs. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
