Vins Languedoc Domaine Clavel - La Bonne Pioche - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clavel Cuvée La Bonne Pioche 2021 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Languedoc AOC. Issu principalement de cépages autochtones tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il propose un assemblage typique de la région, offrant un bel équilibre entre fruité, épices et structure. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec des vendanges sous une belle fraîcheur qui a préservé la vivacité aromatique des raisins. La vinification, généralement traditionnelle au domaine, met l’accent sur la préservation du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuves ou en fûts pour apporter de la rondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen. Le climat chaud et sec y favorise une belle maturité des raisins, conférant au vin des arômes puissants de fruits noirs, d’épices et parfois des notes de garrigue typiques du maquis local. Les sols, principalement composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, apportent structure et profondeur aux vins. Le Languedoc, jadis réputé pour ses volumes, s’impose aujourd’hui par sa diversité et la qualité croissante de ses cuvées.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Elle accompagnera admirablement un agneau rôti agrémenté de thym et de romarin, une daube de bœuf, ou des grillades de viande relevées. Des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille provencale mettront également en valeur ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou passage en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il peut se conserver encore quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une agréable expression du Languedoc.