Vins Languedoc Mas de Massac - 1999

Le Mas de Massac 1999, produit sous l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui témoigne du potentiel de garde de cette région sudiste. Issu des cépages traditionnels du Languedoc – principalement Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés de Carignan – ce millésime 1999 affiche aujourd’hui une maturité remarquable. Sur le terroir varié du Languedoc, alternant sols de galets roulés, marnes et calcaires, la vigne puise une belle richesse aromatique. La culture est généralement orientée vers un rendement mesuré pour concentrer au maximum la qualité du fruit, et la vinification allie techniques modernes et traditionnelles, avec une macération prolongée pour extraire couleur, structure et arômes, suivie d’un élevage qui peut mêler cuve et fût bois.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, dotée d’un climat méditerranéen très ensoleillé qui favorise la parfaite maturité des raisins et donne des vins charnus et épicés. Les hivers doux et les étés très chauds, tempérés par le souffle de la Tramontane, offrent des conditions idéales à la vigne. L’histoire de la région s’est longtemps confondue avec une production de masse, mais depuis la fin du XXe siècle, un renouveau qualitatif s’est opéré, et de nombreux domaines comme le Mas de Massac se sont illustrés par des vins de caractère, exprimant la richesse de leur terroir.

Pour accompagner ce Languedoc rouge à pleine maturité, privilégiez des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou des fromages de brebis affinés comme le Pélardon. La concentration aromatique et la douceur des tanins, typiques d’un vin arrivé à maturité, feront également merveille avec un cassoulet traditionnel ou des plats mijotés méditerranéens gorgés de saveurs.

Ce vin se dégustera idéalement entre 16 et 18°C. Prenez soin de l’ouvrir une à deux heures avant le service, voire de le carafer, afin de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires, allant du cuir au sous-bois, en passant par des notes de fruits confiturés et d’épices douces. Sa texture soyeuse et sa complexité aromatique offrent une expérience de dégustation raffinée, qui ravira les amateurs de vieux vins du Sud.