Vins Languedoc Domaine La Croix Gatiot - Le Chant des Dolia - 2022

Le Domaine La Croix Gatiot signe ici une belle expression du Languedoc avec sa cuvée "Le Chant des Dolia" 2022. Ce rouge sec incarne à merveille la générosité méridionale grâce à un assemblage traditionnel de cépages locaux, probablement constitué de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui sont les piliers de l’appellation Languedoc AOC. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement intense et quelques épisodes de sécheresse, offre des raisins particulièrement riches et mûrs, traduisant une superbe concentration aromatique. La vinification, attentive au respect du fruit, valorise la fraîcheur et l'éclat naturel des baies. Cela se traduit par une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire et de subtiles touches de garrigue, et une bouche à la fois charnue, épicée et parfaitement équilibrée par une fine trame tannique.

La région du Languedoc, aux confins de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour produire des vins chaleureux et solaires. Le terroir, composé de sols variés allant des galets roulés aux schistes, permet une belle diversité d’expression. Fort de son histoire remontant à l’Antiquité, le Languedoc a su évoluer pour proposer des vins aujourd’hui reconnus pour leur qualité et leur typicité. L’AOC Languedoc, créée en 2007, met en valeur ces vins qui allient gourmandise, structure et authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux accents du Sud comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux herbes de Provence ou une daube de taureau. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille parfumée ou des grillades d’agneau marinées au romarin, seront également des compagnons de choix et révèleront toute la palette aromatique de ce Languedoc rouge.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour mettre en avant sa fraîcheur et sa finesse, tout en laissant s’exprimer ses notes épicées et ses tanins soyeux. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également aider à ouvrir ses arômes, surtout dans les jeunes années de ce millésime 2022.