Vins Languedoc La Laurendière - Le Dahut - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Le Dahut 2021 du Château La Laurendière appartient à l’appellation Languedoc AOC, un terroir réputé pour la richesse de ses vins rouges. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée se distingue par l’équilibre entre la puissance du Grenache, la profondeur de la Syrah et l’élégance du Mourvèdre, cépages majeurs de cette partie du sud de la France. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, offrant aux raisins une maturité optimale et une fraîcheur remarquable. La vinification, respectueuse des fruits et du terroir, privilégie des extractions douces pour conserver toute la finesse des tanins et l’expression aromatique du vin, révélant des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et de légères notes épicées.

La région du Languedoc, vaste mosaïque de terroirs, profite d’un climat méditerranéen généreux, marqué par un ensoleillement abondant et des vents marins qui apportent fraîcheur et équilibre sanitaire aux vignes. Les sols, constitués principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, favorisent une expression authentique et variée des cépages. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, faisant de cette région l’un des plus anciens vignobles de France, aujourd’hui reconnu pour sa vitalité et la diversité de ses cuvées.

Je vous recommande d’associer cette cuvée Le Dahut à une cuisine méridionale comme un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des légumes grillés au thym. Les plats à base de viande rouge, de volailles rôties ou de fromages affinés, comme un Pélardon du Languedoc, mettront également en valeur la générosité et la souplesse de ce vin.

Afin d’apprécier toute la complexité de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra au vin de révéler ses plus belles nuances aromatiques et d’adoucir sa structure. Ce vin s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais un séjour en cave de deux à cinq ans affinera encore sa palette.