Vins Languedoc Paul Issol - La Parro Regal - 2024

Avis Viniou

La Cuvée La Parro Regal 2024 du Château Paul Issol est un vin rouge sec provenant de l’appellation Languedoc AOC, située au cœur de l’une des plus dynamiques régions viticoles françaises. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, il met généralement en avant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. Ce millésime 2024, élevé probablement en cuves ou en fûts selon les traditions de la propriété, offre une robe profonde aux reflets rubis et un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche légèrement poivrée. La bouche est généreuse, dotée d’une matière veloutée, de tanins souples et d’une belle fraîcheur en finale, qui témoignent d’une vinification attentive et respectueuse du fruit.

Le Languedoc est une région où les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen, assurant chaleur, ensoleillement et bonne maturité des raisins, avec l’influence bienfaisante des vents marins qui apportent fraîcheur et tempèrent les excès. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui permet une mosaïque de styles. Forte d’une histoire millénaire, la région s’est réinventée au fil du temps et s’impose aujourd’hui parmi les meilleurs rapports qualité-prix de France grâce à un tournant qualitatif amorcé depuis une vingtaine d’années.

La Cuvée La Parro Regal s’accordera suffisamment avec une cuisine conviviale et savoureuse. Pensez à un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou simplement une entrecôte grillée aux herbes de Provence. Elle accompagnera aussi à merveille des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tajine d’agneau. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un fromage affiné à pâte dure comme le Cantal ou le Salers.

Pour un plaisir optimal, je recommande une dégustation autour de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années pour développer des notes plus évoluées.