Vins Languedoc Domaine Lasserre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lasserre 2019, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui reflète à merveille le savoir-faire du sud de la France. Issu le plus souvent d’assemblages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre voire le Carignan, ce millésime 2019 bénéficie d’un climat remarquable qui favorise une maturation optimale des raisins. Le terroir du Languedoc, marqué par des sols variés – calcaires, schisteux, argilo-calcaires – et par l’influence marine, offre des vins avec une belle structure, une intensité aromatique sur les fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées et parfois une touche garrigue, signature du climat méditerranéen. La vinification, essentiellement traditionnelle avec une macération contrôlée, permet de préserver la richesse du fruit et la douceur des tanins, tout en mettant en valeur l’authenticité du terroir languedocien.

La région du Languedoc, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, est réputée pour la diversité de ses vins et la générosité de son climat. Les étés longs et secs permettent une belle concentration aromatique, tandis que la tramontane, vent emblématique, protège la vigne des maladies. Les vignerons y combinent respect de la tradition et innovations œnologiques, donnant au Languedoc toute sa place parmi les grandes régions viticoles françaises.

Ce rouge de caractère est idéal pour accompagner des plats du sud comme un cassoulet toulousain, une daube de bœuf provençale ou des grillades aux herbes de Provence. Il se mariera aussi parfaitement avec un plateau de charcuteries, des fromages affinés comme le Laguiole ou même une cuisine méditerranéenne à base d’agneau ou de légumes rôtis.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir le Domaine Lasserre 2019 à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Un vin à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier des notes tertiaires plus évoluées.