Vins Languedoc Mas Origine - Le Voleur de Temps - 2022

Le Mas Origine "Le Voleur de Temps" 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc, niché au cœur du terroir du même nom. Cette cuvée, élaborée en 2022, met en avant un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou encore le Vermentino, bien que la composition précise puisse légèrement varier selon les choix du domaine chaque année. Le sol, essentiellement composé de calcaire, d’argiles et de galets roulés, apporte complexité et fraîcheur minérale au vin. La vinification se veut attentive : une récolte nocturne ou matinale pour préserver les arômes, une fermentation à basse température, parfois suivie d’un élevage sur lies fines pour favoriser rondeur et intensité aromatique. Le résultat, en bouteille, se distingue par une robe claire aux reflets dorés, un nez mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à chair blanche, et une bouche fraîche, équilibrée, marquée par une finale légèrement saline et persistante.

La région du Languedoc, sous influence méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, et souvent balayé par le vent, garantissant une maturité optimale des raisins. Les sols variés – calcaires, schistes, argiles – et le savoir-faire ancestral donnent naissance à des vins de caractère. Le Languedoc, longtemps perçu comme un vaste vignoble de volume, connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, portée par des vignerons ambitieux comme ceux du Mas Origine. Ce renouveau s’exprime dans des blancs élégants, lumineux et pleins de fraîcheur comme "Le Voleur de Temps".

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords liés à la gastronomie méridionale. Il sera parfait avec des fruits de mer — huîtres de Bouzigues, moules gratinées — un poisson grillé accompagné de fenouil confit ou une salade composée à base de chèvre frais et d’herbes du jardin. Les fromages à pâte molle ou les plats d’inspiration asiatique (cru de poisson, tataki de thon, rouleaux de printemps) s’accorderont également avec sa vivacité et ses notes minérales.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération courte dans le verre mettra en valeur toute la palette aromatique du vin. Ce vin peut se savourer jeune pour sa fraîcheur, mais un ou deux ans en cave apaiseront sa fougue et enrichiront ses nuances. N’hésitez pas à le partager lors d’un apéritif gourmand ou d’un repas ensoleillé.