Ce vin rouge, la Cuvée CR du Château Classe millésime 2023, est une production issue de l’appellation Languedoc AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré dans le respect des traditions locales, il s’appuie sur un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre ou carignan, même si l’étiquette « cuvée CR » ne détaille pas explicitement les cépages. Ce millésime 2023, jeune et frais, exprime la fougue et la générosité du terroir languedocien : les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et de sols variés mêlant galets roulés, calcaires et argiles, qui confèrent au vin structure, fruité et élégance. La vinification vise habituellement à préserver le fruit, avec des macérations relativement mesurées pour assurer une belle expression aromatique.
Le Languedoc, grande région viticole du Sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Son climat méditerranéen, chaud, sec et venté (grâce au fameux Cers et au Marin), favorise la maturité optimale des raisins et limite les maladies. Ses terres, historiquement cultivées par les Romains puis développées au fil des siècles, séduisent aujourd’hui par la diversité de leurs terroirs et la vitalité de leur vignoble, qui mêle innovation et respect des traditions.
Ce rouge expressif, aux notes souvent dominées par les fruits noirs, les épices douces et une touche de garrigue, sera particulièrement à son aise aux côtés de la cuisine du sud. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une gardianne de taureau camarguaise ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une association régionale, pensez aussi à la tielle sétoise ou à une ratatouille mijotée.
Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur son fruité et sa délicatesse, surtout sur sa jeunesse. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et de dévoiler tout son potentiel aromatique.
