Vins Languedoc Les Coteaux de Saint-Christol - Cuvée Ambrussum - 2013

Avis Viniou

La cuvée Ambrussum 2013 du Château Les Coteaux de Saint-Christol est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, élaborée dans le sud de la France. Ce vin sec, typique de la région, assemble généralement des cépages emblématiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2013 se caractérise par une belle maturité des raisins, permettant d’obtenir un vin riche en couleur et intensément aromatique. La vinification a sans doute mis l’accent sur l’extraction pour sublimer la puissance du fruit et la structure tannique, sans négliger la fraîcheur, souvent maintenue par un élevage en cuve ou en fût modéré afin de ne pas masquer le terroir.

Le Languedoc tire sa diversité de ses paysages méditerranéens baignés de soleil et balayés par le vent, propices à la culture de la vigne. Les sols sont majoritairement composés de cailloutis, de galets roulés et d’argiles, apportant richesse et complexité aux vins. Région historique, le Languedoc bénéficie d’un savoir-faire viticole transmis de génération en génération et d’une tradition d’assemblage qui conjugue puissance et élégance. Le climat chaud et sec du millésime 2013 a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant au vin des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée.

La cuvée Ambrussum 2013 accompagne parfaitement des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rosé. Les plats en sauce, particulièrement ceux à base de gibier ou de viande d’agneau, révèlent aussi toute la structure et la profondeur aromatique de ce vin. Pour une expérience régionale, osez un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, s’entendent aussi à merveille avec la richesse de ce rouge.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Si le vin semble un peu fermé à l’ouverture, une aération en carafe pendant une heure permettra de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, aujourd’hui arrivé à maturité, offre une bouche ample, une trame tannique fondue et une finale persistante.