Vins Languedoc La Jasse - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château La Jasse Cuvée Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge du Languedoc, issu d’assemblages traditionnels de la région, mettant souvent en avant des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, ou parfois le Carignan. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, caractérisé par une belle fraîcheur et une structure généreuse grâce à l’âge vénérable des vignes, qui puisent en profondeur dans le terroir pour offrir concentration aromatique et complexité. La vinification met ici en valeur un fruit intense, mêlant notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, typiques des vieux pieds de vigne. Aucun élevage en bois marqué ne vient masquer l’expression authentique du terroir et du fruit.

Le Languedoc est une région viticole historique du Sud de la France, riche d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, parfaitement adapté à la maturation des cépages rouges. Les sols sont variés mais on retrouve souvent des galets roulés, des schistes ou des argilo-calcaires, qui confèrent minéralité et puissance aux vins. Le vignoble du Languedoc, véritable mosaïque, puise ses racines dans une longue tradition allant de l’époque romaine à nos jours, tout en s’offrant depuis quelques décennies un renouveau qualitatif remarquable.

Pour accorder cette Cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats gourmands et généreux. Le vin accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore une tielle sétoise pour rappeler les saveurs du terroir. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un tian de légumes confits ou une poêlée de cèpes. La puissance et la rondeur de ce vin s’accordent également avec des fromages affinés tels qu’un vieux Laguiole ou un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes sans alourdir la bouche. Un léger carafage permettra d’exprimer pleinement ses notes fruitées et épicées, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !