Vins Languedoc Château S Filles d'Oc - 1988

Avis Viniou

Le Château S Filles d'Oc rosé 1988, issu de l'appellation Languedoc AOC, est un vin de caractère et d'une rareté appréciable pour un rosé de cet âge. La cuvée, ancrée dans le vignoble languedocien, s’appuie sans doute sur les cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, qui confèrent au vin fraîcheur, délicatesse et structure fruitée. Les rosés du Languedoc sont habituellement élaborés par pressurage direct ou par saignée, puis élevés en cuve pour préserver la finesse aromatique. Le millésime 1988, marqué par de bonnes conditions climatiques, aurait donné naissance à des vins harmonieux, avec une richesse de fruits et une belle aptitude au vieillissement, bien que les rosés soient rarement conservés aussi longtemps.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, borde la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés ou marnes, favorisant la diversité des styles de vins. Historiquement, la région a longtemps été associée à une production de volume avant de se réinventer dès les années 1980 en misant sur la qualité et la valorisation de ses terroirs. Aujourd’hui, le Languedoc est reconnu pour ses vins expressifs et généreux, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer un rosé sec du Languedoc, mariez-le à une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Les grillades de poissons, une salade niçoise, des brochettes de légumes ou une tapenade d’olives noires accompagneront parfaitement ses notes de fruits rouges, d’herbes provençales et sa fraîcheur. Pour un clin d’œil régional, pensez à une tielle sétoise ou à une rouille de poulpe. Si le vin a bien vieilli, préférez des plats simples qui n’éclipseront pas sa délicatesse.

Servez ce rosé à une température fraîche, idéalement entre 10 et 12°C, pour préserver sa finesse et révéler son bouquet. Une aération légère en carafe peut être envisagée pour un flacon de cet âge, afin d’ouvrir la palette aromatique. Dégustez-le dans de grands verres pour mieux en apprécier la subtilité et la complexité.