Vins Languedoc Gil Morrot - 2020

Avis Viniou

Le Gil Morrot 2020, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge typique de cette vaste région méridionale. Ce vin est généralement composé d’assemblages traditionnels de la région, majoritairement de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud, donnant des raisins bien mûrs, propices à l’élaboration de vins généreux et expressifs. La vinification chez Gil Morrot privilégie souvent l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et des élevages qui nuancent les tanins, sans masquer la typicité du terroir.

La région du Languedoc, située entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols y sont très variés : on y trouve des schistes, des calcaires, mais aussi des galets roulés, offrant ainsi une diversité d’expression aux vins produits. Le Languedoc, riche d’une longue histoire viticole, est aujourd’hui l’une des régions les plus dynamiques de France, alliant savoir-faire traditionnel et modernité, ce qui se ressent dans la qualité croissante de ses vins.

Grâce à sa structure ample et à sa générosité aromatique, le Gil Morrot 2020 accompagnera parfaitement des plats du sud tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou une gardianne de taureau. Son toucher de bouche gourmand et ses notes de fruits mûrs se marieront également très bien avec des grillades d’agneau, un tajine ou des fromages affinés comme le Pélardon, typique de la région.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Il est prêt à boire dès aujourd’hui, mais pourra se bonifier deux à quatre années supplémentaires en cave si vous souhaitez développer ses arômes tertiaires.