Vins Languedoc Domaine Montcalmès - Domaine de Montcalmes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2011, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du terroir languedocien, conjuguant généralement syrah, grenache et mourvèdre. Ce millésime 2011 bénéficie d’une belle maturité et d’une vinification soignée qui valorise la complexité aromatique de ses cépages. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés en douceur afin d’exprimer finesse et longueur en bouche. L’élevage en fûts de chêne, jamais envahissant, vient parfaire l’équilibre entre structure tannique et profondeur aromatique. On retrouve dans cette cuvée des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une touche florale et un élégant boisé fondu. La bouche est ample, structurée, enrobée de tanins soyeux, et dévoile une belle finale persistante.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, s’étendant du sud-ouest de Montpellier jusqu’à la frontière espagnole. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, assure de fortes maturités tandis que la tramontane, vent local, préserve la fraîcheur des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, schistes et calcaires. L’histoire du vignoble languedocien est riche : longtemps tourné vers la production de masse, il est aujourd’hui reconnu pour ses vins de qualité, portés par des domaines phares tels que Montcalmès, qui défend une viticulture exigeante et respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce Languedoc rouge, privilégiez des viandes goûteuses comme une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou un magret de canard grillé. Les plats typiques de la région, tel le cassoulet, ou des légumes rôtis parfumés au thym, feront également de très beaux accords. Pensez aussi à des fromages affinés, comme le tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement dans de grands verres, pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa texture harmonieuse.