Vins Languedoc Peyre Rose - Clos Des Cystes AOP / AOC - 2003

Avis Viniou

La Cuvée Clos des Cystes 2003 du domaine Peyre Rose est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré majoritairement à partir de Syrah, complété par du Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, confère à ce vin une maturité de fruit, une richesse et une concentration remarquables. Le terroir de Peyre Rose, constitué de sols argilo-calcaires et schisteux, apporte profondeur, minéralité et structure aux vins. La vinification, soignée et respectueuse de l’expression du fruit, se caractérise par des extractions douces et un long élevage, souvent en grands contenants pour préserver à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Le Clos des Cystes se distingue par des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d'épices, d’olives noires, de garrigue et parfois de cuir, typiques de ce coin de la Méditerranée.

Le Languedoc, région bercée par le soleil et les vents marins, possède une histoire viticole millénaire. Autrefois réputée pour ses vins de masse, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance, portée par des vignerons talentueux et passionnés comme Marlène Soria à Peyre Rose. Le climat chaud et sec permet une parfaite maturité des raisins, tandis que la diversité des sols, souvent pauvres, oblige la vigne à puiser profondément, gage de vins intenses et expressifs. La garrigue environnante et les collines du Languedoc impriment aux vins une personnalité singulière, marquée par des notes herbacées et une complexité typique.

Pour accompagner un tel vin, il est souhaitable d’opter pour des mets à la hauteur de sa structure et de ses saveurs puissantes. Un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite mettront en valeur ses notes épicées et fumées. Les plats méditerranéens, tels qu’une daube de boeuf aux olives, une gardianne de taureau ou des légumes grillés marinés à l’huile d’olive, feront également de superbes alliances, rappelant la nature solaire du Languedoc.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16-18°C, après un carafage d’au moins deux heures pour libérer sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Profitez de ce grand vin à maturité ou conservez-le encore quelques années ; il saura gagner en complexité et en élégance avec le temps.