Vins Languedoc Falling Blue - Falling Blue - 2019

Avis Viniou

Le Falling Blue 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, une région réputée pour la diversité et la qualité croissante de ses cuvées. Cette cuvée Falling Blue est typique de l’équilibre languedocien : les assemblages dans cette zone mêlent souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, offrant ainsi des vins généreux au fruit éclatant. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins grâce au soleil abondant, donne naissance à un vin à la robe profonde et aux arômes puissants de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces. La vinification, probablement traditionnelle avec un élevage en cuve ou en fût selon la volonté du château Falling Blue, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la structure tannique, tout en apportant souplesse et rondeur en bouche.

Le Languedoc, région du sud de la France bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec avec une forte influence maritime tempérant les excès estivaux. Les sols sont variés — schistes, calcaires, grès — favorisant une grande diversité stylistique dans les vins. Terre de vignoble depuis l’Antiquité, le Languedoc a su se réinventer ces dernières décennies, passant d’une production quantitative à une recherche constante de qualité, offrant aujourd’hui des vins expressifs, accessibles et de plus en plus reconnus.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets généreux qui mettront en valeur sa structure et ses notes épicées. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence en seraient les compagnons idéaux. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une tielle sétoise légèrement relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme des Pyrénées, révéleront également toute la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Languedoc rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute la richesse aromatique du vin. Profitez alors pleinement de sa générosité et de son authenticité méditerranéenne.