Vins Languedoc Domaine Mas Jullien - Les Derniers Etats d'Âmes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mas Jullien, avec sa cuvée Les Derniers Etats d’Âmes 2022, signe ici un très beau vin rouge sec issu du Languedoc. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage typique de la région mêlant syrah, mourvèdre, grenache et parfois une touche de carignan. Le millésime 2022, caractérisé par un ensoleillement généreux et un bel équilibre, offre un vin à la fois puissant et subtil. La vinification naturelle, respectueuse des levures indigènes et d’une extraction mesurée, met en valeur la profondeur aromatique du terroir, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par la tramontane et ponctué par des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et l’éclat aromatique des raisins. Les sols variés — marnes calcaires, schistes, argilo-calcaires — donnent naissance à des vins expressifs, aux notes d’épices, de fruits rouges et noirs mûrs et à la structure bien affirmée. Historiquement, le Languedoc a opéré une transformation majeure depuis les années 1980, délaissant les vins de masse au profit de domaines indépendants, à l’image du Mas Jullien, moteur de la montée en qualité de l’appellation Languedoc AOC.

Ce vin riche et structuré appelle des mets savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé. La cuisine méditerranéenne, comme des légumes confits ou une ratatouille, met également en valeur les arômes solaires et légèrement épicés du vin. Pour rester dans l’esprit local, pensez aussi à une brouillade à la truffe ou une daube de bœuf languedocienne.

Pour exprimer toute sa palette aromatique, servez ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C. Il peut tout à fait être aéré en carafe une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes généreux et sa texture soyeuse. Ce 2022, déjà accessible dans sa jeunesse, saura aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires pour des accords plus complexes encore.