Avis Viniou
La cuvée Longitude 2020 du domaine Hommes & Terres du Sud, en appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique du Sud, associant le grenache blanc, le vermentino et parfois la roussanne, selon les pratiques de la maison. Le millésime 2020, ensoleillé mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes primaires, les fermentations lentes à basse température et un élevage en cuves inox ou, parfois, un court passage en fût pour gagner en complexité sans dominer le fruité.
Le vignoble du Languedoc, ancré entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : étés chauds, hivers doux, forte exposition au soleil avec une influence marine qui tempère la chaleur et favorise la maturité des raisins tout en maintenant de la fraîcheur. Les sols du Languedoc sont très variés, mêlant cailloutis, schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Historiquement, le Languedoc a longtemps été la « mer de vin » de la France, mais s’illustre aujourd’hui par une profonde rénovation, où la recherche de qualité prime, portée par de nombreux vignerons passionnés.
Ce blanc sec du Languedoc accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, ou des tapas méditerranéennes telles qu’une salade d’encornets ou des gambas à la plancha. Il s’accordera également à des fromages frais de chèvre ou à la fameuse brandade de morue, spécialité régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes floraux, ses notes citronnées et sa texture légèrement onctueuse. Il s’exprimera pleinement dans sa jeunesse mais supportera aisément quelques années de garde.
