Vins Languedoc Château Vérargues - Le Clos du Gaulois - 2021

Avis Viniou

Le Château Vérargues présente ici sa cuvée Le Clos du Gaulois 2021, un rouge emblématique de l’appellation Languedoc AOC. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux, probablement à dominante Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin séduit d’emblée par sa robe grenat intense aux reflets pourpres. Les vendanges sont généralement réalisées à maturité optimale puis vinifiées de manière à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Une macération maîtrisée permet d’exprimer tout le potentiel aromatique, avec un élevage en cuves ou en fûts pour gagner en rondeur sans masquer les saveurs du terroir.

Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, baignée de soleil et soufflée par la tramontane, ce vent emblématique qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols variés – galets roulés, schistes, argilo-calcaires – donnent des profils divers mais toujours marqués par la générosité du climat méditerranéen. L’histoire viticole du Languedoc, autrefois dominée par la quantité, a profondément évolué au profit de la qualité depuis plusieurs décennies, avec des domaines comme le Château Vérargues qui valorisent leur terroir à travers des cuvées de caractère.

Ce vin rouge, structuré mais souple, offre un nez généreux de fruits noirs (cassis, mûre), complété de notes épicées et poivrées, ainsi qu’une bouche ample et élégamment tanique. Il accompagne à merveille des plats méridionaux tels qu’un sauté d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, une daube de bœuf ou encore une salade de magret de canard grillé. Des fromages affinés comme un bleu d’Auvergne relèveront également toute sa complexité.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Clos du Gaulois à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible. Il pourra ainsi révéler tout son bouquet et sa structure harmonieuse, aussi bien pour une dégustation immédiate qu’après 2 ou 3 ans de garde supplémentaire.