Vins Languedoc Pierre Chavin - Chevalier d'Or Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

Le Pierre Chavin Cuvée Chevalier d'Or Grande Cuvée 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, située au cœur d’une des régions les plus dynamiques du vignoble français. Cette cuvée mêle traditionnellement plusieurs cépages emblématiques du Languedoc, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et l’expression du terroir, aboutit à un vin ample, avec des notes de fruits noirs mûrs, une touche d’épices et une belle structure tannique. La finale élégante rappelle le caractère solaire du Sud avec une pointe de garrigue, typiquement méditerranéenne.

Le Languedoc est une région viticole historique, étendue du Massif Central jusqu’aux bords de la Méditerranée. Les sols, composés de galets roulés, calcaires et schistes, participent à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle concentration aromatique et une maturité régulière dans les raisins. Cette longue histoire viticole, depuis l’époque romaine, se retrouve dans le savoir-faire des vignerons et dans la diversité des styles produits.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et parfumée. Il accompagnera à merveille un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les arômes fruités et légèrement épicés s’accordent également avec des légumes grillés, des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers, ainsi que des plats à base de champignons sauvages.

Servez ce vin après une légère aération, vers 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de permettre à ses tanins de s’assouplir, pour une dégustation optimale. Ce vin pourra être conservé quelques années en cave, mais il s’exprime d’ores et déjà avec beaucoup de plaisir.