Vins Languedoc Domaine La Racine Carrée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Racine Carrée 2020, issu de l’appellation Languedoc AOC, propose une belle expression du Languedoc en version rouge. Ce vin sec, typique de la région, est généralement élaboré à partir d’assemblages méditerranéens réunissant souvent grenache, syrah et parfois mourvèdre ou carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon le domaine. Le millésime 2020, particulièrement réussi dans le Sud de la France, offre des vins mûrs aux tanins souples, rehaussés par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes garriguées qui évoquent le terroir local. La vinification, alliant tradition et modernité, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle structure, reflet du savoir-faire du domaine.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil et influencée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, parfaitement adapté à la maturité optimale des cépages rouges. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux schistes en passant par les galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Historiquement, le Languedoc a connu une profonde transformation qualitative ces dernières décennies, passant du volume aux vins de caractère et de terroirs, dont témoigne ce vin du Domaine La Racine Carrée.

Ce rouge généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud. Il sera sublime sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des grillades accompagnées de ratatouille. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une tielle sétoise trouvent aussi en lui un partenaire de choix. Pour une alternative végétarienne, associez-le à un tian de légumes ou une moussaka.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra d’exhaler toute la richesse aromatique et la structure typiques des beaux vins rouges du Languedoc.