Vins Languedoc Domaine Vallée sauve - L'ame de la Vallée - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vallée Sauve propose ici avec sa cuvée L'Âme de la Vallée 2017 un vin rouge typique de l'appellation Languedoc AOC. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages du Sud, cette cuvée met probablement en avant la syrah, le grenache et peut-être le mourvèdre, des variétés appréciées pour leur capacité à exprimer la typicité du terroir languedocien. Le millésime 2017, contrasté par sa précocité et son ensoleillement marqué, offre des vins d’une belle maturité avec une grande intensité aromatique. Au nez, L'Âme de la Vallée dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces. En bouche, la structure est ample, avec des tanins souples et une finale qui rappelle la chaleur et la générosité du climat méridional.

La région du Languedoc, qui s’étend du Massif central jusqu’aux abords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols sont variés, allant des terrasses caillouteuses aux schistes et calcaires, ce qui permet à chaque cuvée d’exprimer une belle complexité. Le Languedoc jouit d’un héritage viticole multimillénaire : les Grecs, puis les Romains y ont développé une tradition vinicole ininterrompue, récemment dynamisée par une montée en gamme notable des domaines familiaux.

Ce vin rouge généreux appelle une cuisine méditerranéenne de caractère. Il accompagnera des plats comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades de porc marinées ou des plats traditionnels comme le cassoulet du Languedoc. Pour une touche locale, pensez également à une gardiane de taureau ou des légumes farcis.

Pour apprécier pleinement L'Âme de la Vallée 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération d’une heure en carafe. Ce vin se mariera aussi parfaitement avec quelques années de garde supplémentaires, qui affineront ses tanins et développeront des notes tertiaires de cuir et d’épices.