Vins Languedoc Domaine Mirabel - Le chant du Sud - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mirabel nous offre, avec sa cuvée Le chant du Sud 2022, un vin rouge sec emblématique de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin d’assemblage puise dans la tradition languedocienne où les cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre sont fréquemment mis à l’honneur, bien que le domaine garde souvent secret le détail précis de l’encépagement pour cette cuvée. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat méditerranéen idéal, apportant maturité et concentration aux raisins. En cave, la vinification conjugue modernité et respect du fruit : les vendanges sont soigneusement triées, la fermentation est maîtrisée en cuves inox pour préserver le croquant du fruit, quelques mois d’élevage peaufinent la structure sans masquer la fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée. Ici, les sols argilo-calcaires, les galets roulés et parfois des schistes offrent une diversité permettant aux vignerons d’élaborer des cuvées riches en personnalité. Le climat est chaud, marqué par un ensoleillement abondant tempéré par la brise marine, ce qui contribue à l’équilibre entre puissance et vivacité des vins. Fort d’une histoire séculaire où la viticulture tient une place centrale, le Languedoc a su se réinventer et englober aujourd’hui une mosaïque d’expressions viticoles.

La cuvée Le chant du Sud s’accordera merveilleusement avec des classiques régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue. Ses notes fruitées évoqueront aussi le charme d’une assiette de charcuteries ou de fromages affinés du Sud. Pour les amateurs de cuisine moderne, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine méditerranéenne relevée : légumes grillés, tajines ou encore poêlées de champignons.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Cela permettra à la richesse aromatique et à la belle structure du vin de s’exprimer dans toute leur générosité.