Vins Languedoc Domaine Nat & Sens - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nat & Sens 2020, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de tout le savoir-faire languedocien. Les assemblages de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, sont privilégiés ici. L’année 2020 fut particulièrement équilibrée, combinant un bel ensoleillement estival avec quelques épisodes orageux propices à une bonne maturité phénolique. Au chai, le vigneron opte souvent pour une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, suivies parfois d’un passage en fût pour apporter des notes épicées et une structure plus complexe. Cette cuvée révèle ainsi un nez intense mêlant fruits noirs, garrigue et touches légèrement poivrées, tandis que la bouche offre une texture veloutée, portée par des tanins souples et une belle longueur.

Le Languedoc est une région viticole historique et dynamique du sud de la France, reconnue pour la diversité de ses terroirs et son climat méditerranéen. Les sols, composés de schistes, calcaires et argiles, apportent à chaque vin une signature distinctive. Baignés de soleil, les vignobles profitent également des influences maritimes, qui tempèrent les fortes chaleurs et favorisent une maturation lente des raisins. Cette région, autrefois tournée vers la production de masse, s’est imposée ces dernières décennies comme un vivier de vignobles innovants, produisant des vins de caractère, alliant puissance et finesse.

Ce vin rouge du Languedoc accompagnera à merveille une cuisine empreinte de convivialité. Il se marie parfaitement avec un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou un cassoulet, plats régionaux par excellence. Les notes aromatiques de la Syrah et du Grenache offrent également une belle alliance avec des légumes grillés, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés.

Pour apprécier tout son potentiel, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre et de livrer toute la palette aromatique typique des rouges du Languedoc.