Vins Languedoc Domaine Hipparion - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Hipparion 2020, issu de l’appellation Languedoc AOC, incarne parfaitement le savoir-faire du Languedoc en matière de vins rouges. Généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où prédominent souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité de fruit, une robe profonde et des arômes mêlant fruits rouges mûrs, épices subtiles et une touche gourmande de garrigue. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox puis parfois complétée par un passage en foudre ou en barrique pour affiner la structure, donne ici un vin sec, doté d’une belle fraîcheur et d’une trame tannique élégante.

Le Languedoc, région méridionale baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorable à la parfaite maturité des baies. Ses sols sont très variés, allant des schistes et argiles aux calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression et une richesse aromatique notable. Historiquement, le Languedoc a longtemps été considéré comme le « grenier à vins » de France, mais depuis plusieurs décennies, il a su opérer une montée en gamme impressionnante, misant sur la qualité, l’authenticité du terroir et le respect des traditions.

Ce vin rouge structuré et généreux se marie particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes, une gardiane de taureau ou encore un cassoulet languedocien riche et gourmand. Sur une planche de charcuterie, des fromages affinés ou des grillades aux senteurs d’été, le Domaine Hipparion 2020 déploiera toute sa profondeur et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour une expérience optimale.